豆や豆製品はみなさんにとって必要な植物性たんぱく質です。今日はいろいろな豆製品（豆腐、油揚げ、中みそ）を使ったみそ汁です。きざんだ大豆も入っており、呉汁仕立てになっています。

残暑の厳しい時季でもおいしく食べられる中華麺の献立です。ねりごまのまろやかさと甜麺醤や搾菜のうま味が効いた、トロっとした肉みそを麺にかけていただきます。熱いスープがないので、食べやすいと思います。

9月9日は「九」という陽の数が重なることから重陽といいます。昔、中国では奇数を陽の数とし、陽の極みである9が重なる9月9日は大変めでたいとされ、菊酒を飲んで、邪気を払い、長命を願うという風習がありました。給食は干し菊を使 […]

今日は鶏肉の手羽元を使用しています。肉にも骨があること、たまには手を使って豪快にかぶりついて食べるのもいいかなと、年に数回、骨付き鶏の献立を実施しています。香味野菜（にんにく、しょうが）と酢、砂糖、しょう油といっしょに時 […]

昔からいろいろな食品を保存する工夫がされていますが、その代表的なものが「切り干し大根」です。「切り干し」は乾燥した野菜のことをいい、日に干された野菜は太陽の光を受けてビタミンが豊富です。これは干ししいたけも同じことが言え […]

9月6日は『9「ク」6「ロ（ク）」まめ』の語呂合わせから、黒豆を使った製品を扱う菊池食品工業が「黒豆の日」を制定しました。今日は4日ですが、岡山県産の黒豆を使って「黒豆のちらしずし」を作りました。黒豆を一緒に炊き込んだご […]

さつま汁は郷土料理の一種で、薩摩（鹿児島）の料理です。鶏肉（または豚肉）と大根、ごぼう、にんじん、芋などを入れて長時間煮込んだみそ汁です。肉と野菜の実だくさんの汁は栄養価が高く、減塩にもなります。