ご飯　牛乳　魚と大豆のケチャップソース和え　コンソメスープ

大豆は“畑の肉”とも言われ、良質のたんぱく質含量は肉類に匹敵し、鉄、ビタミンB1などは肉類を上回り、食物繊維も豊富です。あまり消化がよくない食品ですが、加熱して柔らかくすると食べやすくなります。今日は岡山県産の大豆を前日から水に浸して柔らかくし、県産の米粉をつけて唐揚げにしています。