鮭を使った料理は揚げたり、焼いたりするのが一般的ですが、今日はカナダの家庭料理で、チャウダーにしました。寒い季節には体が温まります。鮭のピンク色がミルク色に映える優しい味のスープです。レモン酢和えは、県産のキャベツ、パプ […]

筑前煮は鶏肉、ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくなどを油で炒め、みりんやしょう油で甘辛く味を付けた、福岡県の郷土料理です。今日は高野豆腐一緒に入れています。

松風焼きとは、ひき肉やすり身の肉に調味料や卵などを混ぜて、上に当たる部分に青のりやごまなどをまぶして焼いたもののことです。この名前がついたのは、能の松風という話に由来していると言われます。

鏡開きは地域によって違いますが、一般的に1月11日とされています。お正月に神様、仏様に供えた鏡餅を下げ、それを食べることによって、無病息災を祈願するという風習です。一日早いですが、給食では煮込みもちを使ってぜんざいを作り […]

今日は2学期最後の給食です。クリスマスをイメージし、赤・白・緑を使った献立です。明後日から冬季休業になります。クリスマスや大みそか、そして新年とイベントが目白押しです。風邪などで体調を崩すことがないよう、朝・昼・夕の3食 […]

冬至の料理では「冬至の南瓜」が有名ですが、「運盛り」といって終わりに「ん」のつく食べ物を食べると縁起がよいとされてきました。冬至（22日）には「ん」のつくものを食べて運気をアップしてみてはいかがでしょう。

れんこん（蓮根）は、文字通り「蓮の根」です。「ハス」という呼び方は花が咲き終わった後の花托が「蜂の巣」に似ていたことから「蜂巣」と呼ばれ、略されて「ハス」になったそうです。今日はサラダに使ってみました。

アジはサバ、サンマと並ぶいわゆる「青魚」の魚で、EPAやDHAなど体によい脂分がたくさん含まれています。他の魚と比べ、くせがなくさっぱりしているのがアジの味の特徴です。

親子煮は鶏もも肉と鶏卵を使った和風の煮物です。今日はじゃが芋を入れていますが、食材を変えて高野豆腐や生揚げを入れた卵とじにしてもおすすめです。鶏肉と玉ねぎの甘みを生かし、さとうは少なめに仕上げています。

白菜は10～12月が旬の野菜です。これからの季節に欠かせない野菜のひとつです。栄養価が低いと思われがちな淡色野菜ですが、白菜はビタミンCやカリウムなど栄養成分が均等によく含まれています。