ご飯　牛乳　鶏肉の塩麹焼き　和風サラダ　黄ニラとゲタの瀬戸内だんご入りスープ　のり佃煮

塩麹は､麹と塩･水を混ぜて発酵、熟成させた日本の伝統的な調味料です。給食ではいつも魚に使用していますが、今日は鶏肉です。塩麹に漬けることによって、食品中のでんぷんやたんぱく質がアミノ酸に分解され、旨味が増します。