今日は、小学部５・６年生のリクエストで、人気№１の唐揚げです。副菜は「酸味の少ないもの」ということだったので、「五目きんぴら」にしてみました。素揚げしたせん切りじゃが芋が入った変わりきんぴらです。ごぼう、にんじん、たけの […]

野菜の細切りをフランス語でジュリエンヌということから、せん切り野菜のスープのことをジュリアンスープといいます。また、このスープを考えたシェフの名前に由来しているという説もあります。

とろべこ汁は、山形県米沢の冬の名物です。米沢牛のすね肉を使った塩味のスープです。山形名物の「芋煮」の塩味バージョンといったところの汁物です。給食では岡山県産の牛肉を使い、里芋、ゴボウ、ニンジン、大根、こんにゃく、しめじ、 […]

今日は牛乳をたっぷり使ったクリームスープスパゲティです。牛乳にはカルシウム、アミノ酸組成がすぐれているたんぱく質、乳化された脂肪、びたみんB2などの栄養素がバランスよく含まれています。特にカルシウムは、1日のカルシウム必 […]

おでんはもともとは“田楽”といい、豆腐を焼いてみそを付けたことから始まりました。次第にこんにゃくや野菜類も同様にして作って食べるようになりました。江戸時代の終わりに煮込むようになり、区別して「おでん」と呼ぶようになりまし […]

高等部３年２組のリクエストはカレーライスです。今日はバレンタインデーなので、ハート形のオムレツをカレーにトッピングしてみました。デザートもハートのプチチョコレートです。

高３のリクエストに「チョコパン」があがっていたので、バレンタインデーも近いこともあり、チョコクリームを手作りしました。牛乳の代わりに豆乳を使い、バターを使わないでコーンスターチでとろみをつけたヘルシーなチョコクリームです […]

今日は岡山県産の黒大豆から作られた黒まめ豆乳を使った鍋料理です。見た目はあまりよくありませんが、豆類特有の甘みとコクがあります。こんぶでだしをとり、野菜もたっぷり入った鍋仕立ての一品です。