鶏肉をマーマレードソースに漬け込んで焼き上げたシンプルな肉料理です。マーマレードの風味がよく、さわやかな香りが楽しめる仕上がりになっています。

おでんはもとは″田楽”といい、豆腐を焼いてみそを付けたことから始まりました。次第にこんにゃくや野菜類も同様にして作って食べるようになりました。江戸時代の終わりに煮込むようになり、区別して「おでん」と呼ぶようになりました。

煮物や和え物に使用することが多いれんこんですが、今日はすりおろして、ゲタミンチとみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、きくらげと混ぜ合わせて丸め、油で揚げて、甘辛いたれを絡めました。ゲタの魚臭さもなく、れんこんのもちもち、ふ […]

寒くなってくると鍋物が恋しくなります。「煮食い」は島根県出雲地方の郷土料理で、いわゆる「鯖鍋」のことです。西日本の一部では煮ながら食べる鍋物のことを「煮食い」と呼ぶようです。岡山でも東備地域でよく食べられていました。

ふなめしは岡山県南部に伝わる冬の郷土料理です。ミンチ状にしたフナを野菜と一緒に炒め煮して作ります。給食では舌平目のミンチと根野菜がたっぷり入ったコクのある汁を熱いご飯にたっぷりかけていただきます。

豆乳は大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮詰めた汁を濾した飲料です。見た目と食味は牛乳に似ていますが、大豆特有の青臭さがあります。高タンパク低カロリーな食べ物として認知されています。今日はカレーうどんの汁に使っていま […]

五目炒飯の五目には決まった食材はなく、五目という言葉の意味は、複数の素材や食材が入っている様をさしていて、決して５種類の具が入っていないといけないという訳ではありません。給食では玉ねぎ、にんじん、干ししいたけ、いんげん、 […]

ぼっかけ汁は福井県の郷土料理です。削り節でだしを取り、根菜類、油揚げ、豆腐、きのこ、糸こんにゃくなど具だくさんのすまし汁です。ご飯の上にかけていただくようですが、給食は具だくさんの汁物として付けました。

タラモサラタは地中海料理の一つです。ギリシャ語で「魚の卵」という意味です。本場ではタラコではなく塩漬けしたコイやボラの卵を使うそうです。日本ではタラコとじゃがいもを用いてマヨネーズで調味することが多く、その語感から「タラ […]

里芋は夏から秋にかけて収穫し、土の中に埋めて貯蔵され、一年中出回っています。９月から１１月に収穫されたものがおいしいですが、１０月から３月は九州を中心とした生産地のものが旬です。給食は宮崎産の里芋を使って「ずんだ和え」を […]