今日から３学期の給食が始まります。初日はみんなの大好きなカレーの献立です。だいこん、里芋、ごぼう、ほうれん草など冬が旬の野菜を使った冬野菜カレーにしました。和食に使用される野菜ですが、カレーに入っていてもおいしくいただけ […]

今日で２学期の給食が最後となります。心配されたコロナウイルスの影響を受けることなく、２学期の給食を実施することができて、ホッとしています。最終日は少し早いですが、クリスマスメニューです。

今日のハンバーグは、ボリュームがありますが、れんこんのシャキシャキ感が楽しく、山芋が入っているのでしっとりしいて、ヘルシーで軽い口当たりです。粉チーズのコクと白みその味付けがアクセントになっています。

今日は冬至です。冬至の料理では「冬至かぼちゃ」が有名ですが、「運盛り」といって、終わりに「ん」の付く食べ物を食べると縁起が良いとされてきました。給食は南京（かぼちゃ）、だいこん、にんじんと３品ですが、もっと「ん」のつくも […]

タラは身の柔らかさと塩気がおいしい、利用範囲が多い魚です。今日はタラに下味をつけて唐揚げにし、わかめを加えてだしを利かせたみぞれあん（大根おろし）をかけていただきます。

豆の苦手な人が多いようですが、大豆は「畑の肉」といわれるように、植物性たんぱく質が豊富な食品です。今日は大豆を柔らかく茹で、野菜・ツナと一緒にマヨネーズ味の和え物にしています。

ヒカドは長崎県の郷土料理です。ポルトガル語pikadoの「細かく刻む」に由来しています。さいの目に切りそろえた材料を煮込んで、仕上げにすり下ろしたさつま芋を入れてとろみをつけます。ポカポカ体が温まる、寒い冬にぴったりの汁 […]

鮭を使った料理は、揚げたり、焼いたりするのが一般的ですが、今日は鍋にしました。寒い季節には、体が温まります。鮭は「紅ざけ」「白ざけ」「銀ざけ」「ますのすけ」など種類が豊富ですので、料理によって使い分けるとよいでしょう。

ロベールソースはフランスの首都パリを中心とした地域の料理で、１６世紀のフランス料理人ロベール・ヴィノが考案したといわれています。玉ねぎを炒めて白ワインとトマトなどを加えて煮込み、マスタードを入れて仕上げたソースです。

赤魚は一般的には加工品として出回っています。白身で淡白な味なので、煮つけ、鍋物、塩焼き、唐揚げなどに使われます。今日は唐揚げにして、甘辛いたれを絡めてかば焼き風に仕上げました。酢煮和え（＝煮酢和え）は正月や祭り、お盆の精 […]