キムチは白菜を使ったものが代表的ですが、きゅうりや大根などいろいろな野菜でも作ります。韓国ではキムチを作る時期を”キムチャン”と呼んで、年中行事になっています。今日はキムチを使って汁物にしました。

ゼリーフライは埼玉県行田市の郷土料理です。おからと茹でたじゃが芋をベースにニンジンやネギなどの野菜を加え、コロッケのようにまとめて素揚げして作ります。いわゆる「おからコロッケ」の一種で軽食としてソースをつけて食べられるこ […]

石狩汁（鍋）は北海道を代表する郷土料理です。その名前の通り鮭で有名な石狩川の河口にある石狩町から生まれた漁師料理です。鮭と野菜の具だくさんのみそ味のスープです。バターの風味が食欲をそそります。

さわらのもちもち黄金焼きは山芋のふわふわ感に米粉のもちもち感が加わった面白い食感のソースです。山芋を入れることでマヨネーズの脂っぽさが抑えられ、あっさりしていて、クリームコーンの味もマッチしておいしいソースです。

今日は卒業予定児童・生徒（小６・中３・高３）からのアンコール給食です。人気№１の「鶏肉の唐揚げ」です。給食の唐揚げはにんにく、しょうが、しょう油、酒で下味をつけただけのシンプルなものですが、マヨネーズを混ぜ込み、小麦粉と […]

ジャージャー麺は中華人民共和国の北部（主に北京市近辺など）の家庭料理である麺料理のひとつです。今日はスパゲティソフト麺の上に甘辛あんをかけていただきます。中学部農耕班から大根をたくさんいただいたときに作るのが定番となった […]

納豆は、大豆に納豆菌をつけて発酵させたものです。発酵により、栄養価は大豆よりも高くなっており、特にビタミンB1が豊富です。納豆菌は腸内の善玉菌を増やし、整腸作用に役立つので、便秘予防や解消に利用したい食品です。

タッカルビは鉄板にぶつ切りの鶏肉、キャベツ、たまねぎ、にんじん、韓国もち(トック)などを入れ、甘辛く味を付けた春川(チョンチュン)の名物料理です。キムチとコチュジャンの甘辛い味付けです。

豚肉は部位による肉質の違いが、他の肉に比べてあまりありません。脂っぽいイメージがありますが、牛肉（和牛）よりも脂肪は少なめで、ビタミンB1は牛肉の約１０倍と豊富です。今日は塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶしてオー […]

２月１４日のバレンタインデーにちなんで、少し早いですが、バレンタイン給食にしてみました。ハートの形をしたオムレツをハッシュドビーフの上にトッピング。サラダにもハート型に切ったにんじんを入れています。