今日のハンバーグは、ボリュームがありますが、れんこんのシャキシャキ感が楽しく、山芋が入っているのでしっとりしいて、ヘルシーで軽い口当たりです。粉チーズのコクと白みその味付けがアクセントになっています。

今日は冬至です。冬至の料理では「冬至かぼちゃ」が有名ですが、「運盛り」といって、終わりに「ん」の付く食べ物を食べると縁起が良いとされてきました。給食は南京（かぼちゃ）、だいこん、にんじんと３品ですが、もっと「ん」のつくも […]

タラは身の柔らかさと塩気がおいしい、利用範囲が多い魚です。今日はタラに下味をつけて唐揚げにし、わかめを加えてだしを利かせたみぞれあん（大根おろし）をかけていただきます。

豆の苦手な人が多いようですが、大豆は「畑の肉」といわれるように、植物性たんぱく質が豊富な食品です。今日は大豆を柔らかく茹で、野菜・ツナと一緒にマヨネーズ味の和え物にしています。

ヒカドは長崎県の郷土料理です。ポルトガル語pikadoの「細かく刻む」に由来しています。さいの目に切りそろえた材料を煮込んで、仕上げにすり下ろしたさつま芋を入れてとろみをつけます。ポカポカ体が温まる、寒い冬にぴったりの汁 […]

鮭を使った料理は、揚げたり、焼いたりするのが一般的ですが、今日は鍋にしました。寒い季節には、体が温まります。鮭は「紅ざけ」「白ざけ」「銀ざけ」「ますのすけ」など種類が豊富ですので、料理によって使い分けるとよいでしょう。