小松菜の話です。小松菜は、東京の小松川（江戸川区）でたくさん作られていたため、その名前がついたといわれています。カルシウムの含量はほうれん草の約5倍で、鉄やビタミンC、ビタミンEもほうれん草より多く含まれています。給食は […]

大豆や豆腐、納豆などの大豆食品にはメタボリックシンドロームを防ぐさまざまな健康効果が期待できます。そこで今日は主菜に豆腐製品を使った献立です。揚げた豆腐の上にきのこをたっぷりつかったあんをかけていただきます。汁物はじゃが […]

サバは“サバの生き腐れ”といわれるように、鮮度の落ちが激しく、生臭みのもとになる成分の多い魚です。酒、酢、しょうがなどで臭みを消したり、みそに臭みを吸着させるといいでしょう。みそ煮、竜田揚げ、しょうが煮がおすすめです。今 […]

キッシュはフランスのパイ料理のひとつです。パイ皿にパイ生地を敷き、ベーコン、ハム、チーズなどの具を入れ、生クリームや牛乳を混ぜた塩味の卵液を注ぎ、オーブンで焼いたものです。給食では、ツナ、玉ねぎ、ほうれん草の具と、牛乳、 […]

10月4日は「いわしの日」です。１（い）０（わ）４（し）の語呂合わせで、1985年に大阪府の多獲性魚有効利用検討会が提唱しました。「いわしの日」にちなみ、いわしを使った献立にしました。

さつまいもは、いも類の中では糖質を一番多く含みます。さつまいものビタミンCは加熱しても壊れにくい性質で、レモンより摂取しやすいでしょう。ビタミンB群、Eも豊富に含む、女性にはうれしい美容食です。今日はスィートポテトを手作 […]

市販されている豆腐は、その製法によって木綿、絹ごし、ソフト、充填の4種類に分けられます。最近では枝豆や黒豆から作った豆腐などの新製品も生まれ、豆腐が見直されています。今日はミンチ肉に豆腐を混ぜ込んだヘルシーなハンバーグを […]

[もぐ丸君」は、倉敷市連島町のごぼうを使った「炊き込み用ごぼうご飯」です。炊き込みご飯といえば四季折々の季節の美味を豊富に使うご飯料理ですが、昔は「かて」と呼ばれるたくさんの具をs増量材として、少量のお米に混ぜて炊き込ん […]