イワシの生臭みは、しょうが、梅干し、酢、みそ、酒などを使って調理すれば抑えることができます。給食では開きびしたいわしにカレー粉、しょう油、マヨネーズで味付けしたおからとチーズを のせて焼いています。

豆板醤のピリ辛とザーサイのうま味がきいた肉みそを麺にかけていただきます。タンタン麺は辛いそばですが、給食用にアレンジして豆腐を加えることで辛さを控えめにし、ヘルシーに仕上げています。 副菜の中華和えは桜エビを加えることで […]

今日は鶏肉の手羽元を使っています。骨がついていますが、香味野菜・三杯酢といっしょに時間をかけて煮込んでいるので骨からはずしやすく、肉も柔らかいので食べやすくなっています。

洋風ギョロッケは肉の代わりにタラのすり身を使ったメンチカツです。タラには「まだら」や「スケトウダラ」などの種類があります。スケトウダラは鮮度が落ちやすいので、かまぼこのげんりょうになることがおおいようです。給食ではひじき […]

今日のグラタンはなすを一度素揚げしてから最後に混ぜ合わせるので、形よく、色もきれいに仕上がります。なすが苦手な人もおいしくいただけるはずです。じゃがいもとなすをケチャップソースでからめ、チーズの香ばしさを加えたグラタンで […]

９月６日は９「ク」６「ロ（ク）まめ」の語呂合わせから、黒豆を使った製品を扱う菊池食品工業が「黒豆の日」を制定しました。一日遅れになりましたが、主食は岡山県産の黒豆を使って「黒豆ご飯」を作りました。梅干しを一緒に入れて炊く […]

まだ暑さが残る残暑を元気に乗り切るため、今日の給食は沖縄料理です。チャンプルーはゴーヤを使ったものが一般的ですが、そーめんを使ったそーみんチャンプルーにしました。ゴーヤは豚肉、にんにくと炒めて、赤みそ、三温糖、みりん、酒 […]

９月６日は９「ク」６｢ロ（ク）まめ」の語呂合わせから、黒豆を使った製品を扱う菊池食品工業が「黒豆の日」を制定しました。一日遅れになりましたが、岡山県産の黒豆を使って「黒豆ご飯」を作りました。梅干しも一緒に入れて炊いている […]

昨日は台風のため臨時休校になったので、今日から2学期の給食が始まります。暑さで食欲が減退気味の時におすすめの食材が「キムチ」です。キムチには発汗作用があり、食欲を増進させ、疲労を回復させる働きがあります。給食ではクッパに […]