9月になるとサンマも南下を始め、脂ものってだんだんおいしくなってきます。江戸時代には「サンマが出ると按摩が引っ込む」といわれたほど栄養価の高い秋の魚です。さんまのシーズンが到来しました！今日はシンプルに塩焼きにしています […]

春のお彼岸は「ぼた餅」、秋のお彼岸は「おはぎ」をお供えしますが、「こしあん」と「粒あん」の違いで呼び方が違います。ぼた餅は牡丹に似せて丸々とした大きな形、おはぎは萩の花に似せて細長く小ぶりの俵型と、形にも違いがあります。

今日は香辛料でスパイシーな味付けになっている、ボリューム満点のミートローフです。塩分を極力少なくした優しい味ですが、アーモンドの食感がアクセントになり、カレーの風味が食欲をそそってくれます。

昨日は中秋の名月でした。一日遅れになりましたが、今日はお月見献立にしています。主食は小豆と枝豆で萩の花をイメージした混ぜご飯です。主菜のホキはニュージーランド沖に生息する海魚です。白身で柔らかく、かまぼこの原料にもなって […]

りんごは人間の体にとって大変良い効果があることが立証されています。今日はすりおろしたりんご、レモン汁、しょう油、さとうでりんごソースを作ります。豚肉との相性もバッチリ！です。

今日は備前市吉永町神根地区に伝わる郷土料理「ねこめし」です。昔、薪で炊いたご飯は「おひつ」と呼ばれる木製の容器に移し入れていました。お櫃のご飯が冷めないように、 藁で編んだ籠の中にお櫃を入れてご飯を保温していました。この […]

みんなの大好きな唐揚げの献立です。今日は鶏肉にしょうが、にんにく、酒、しょう油、ごま油をよくも見込み、でんぷんと溶き卵も混ぜ込んで揚げています。いつもの唐揚げと違い、外はカリッと中はふんわりジューシーに来上がっています。 […]

塩こうじは、麹と塩、水を混ぜて発酵、熟成させた日本の伝統的な調味料です。野菜や魚の漬物床として利用されていましたが、2011年後半ごろから様々な利用法で人気を博するようになった調味料です。今日はさわらにまぶして塩こうじ焼 […]