西京焼きの「西京」は地名で、平城京、平安京など朱雀大路の西側の地域を指します。西京みそにさわらの切り身を漬け込み、みそ味をなじませたものを焼きます。

ふなめしは岡山県南部に伝わる冬の郷土料理です。ミンチ状にしたフナを野菜と一緒に炒め煮して作ります。給食では舌平目のミンチと根野菜がたっぷり入ったコクのある汁を熱いご飯にたっぷりかけていただきます。

岡山県はかきの生産量が全国で3番目ということを知っていますか。邑久町虫明海域で「岡山かき」のブランドとして育てられています。今日は岡山県産が入手できなかったため、広島産のカキを使って、クリームシチューを作ります。

今日はゆずをさわらの香りづけに使った「さわらのゆずみそ焼き」です。ゆずは風味や香りづけに活躍する柑橘果物です。特に和食に強く、焼き肉、焼き魚、刺身、酢の物、鍋物にと幅広く対応します。秋口から出回るゆずは、発色の落ち着いた […]

「オーロラ和え」はなつかしの給食献立です。昔は「クジラ肉」を使っていましたが、今日はマグロで代替えしています。ケチャップ、白みそ、さとう、酒、ウスターソース、すりごまでオーロラソースを作り、唐揚げにしたマグロにまぶして味 […]

今日から学校給食週間が始まります。週間中は地元の食べ物に親しみ、地域の良さを見直し、食べ物に感謝する気持ちをはぐくんでもらいたいと「地産地消」献立や地域の食材を生かす知恵の詰まった「郷土料理」を子どもたちに伝承していくた […]

トックは穀物（特に米）で作った朝鮮半島の餅、あるいは餅菓子のことです。作り方、材料、地域などによって種類が多く、作る方法によって蒸すトック、搗くトック、炒めるトック、茹でるトックと分けることもあります。今日はスープに入れ […]