おざくは、かつお節でだしを取り、野菜、里芋、こんにゃく、油揚げをだし汁に入れ、味をつけてコトコト弱火で煮込んで作ります。野菜にじんわり味が染みていて、シンプルで優しい味わいで、食材のおいしさが感じられる煮物です。

麻婆豆腐は中華料理（四川料理）のひとつですが、四川省出身の料理人・陳建民によって日本に受け入れられるようにアレンジをして、紹介された料理といったほうがわかりやすいかもしれませね。豆・豆製品はなかなか摂りにくい食材ですが、 […]

今日は中秋の名月にあたります。十五夜は別名「芋名月」といい、里芋などのいも類の収穫を祝う行事でもあるため、里芋やさつま芋などをお供えします。なので給食では、里芋を使った炊き込みご飯を作りました。

おさつサラダはさつま芋を使ったサラダです。芋は茹でてつぶして使うのが通常ですが、今回はさつま芋を細切りにしたものを素揚げし、ネギ、セロリ、ごまなどを薬味に使ったドレッシングを手作りして和えます。

ツナのキッシュは、ツナの風味とソフトな食感がマッチした卵料理です。炒めたツナと玉ねぎに牛乳を加えた卵液を入れて、卵を半熟状態まで熱を加えた中に、生パン粉、ほうれん草、生くりーを混ぜ合わせ、カップにつけ分けたものをオーブン […]