７月１０日は「納豆の日」です。納豆は日本人の健康食として昔から食べられてきました。納豆にはカルシウムやビタミンなど体に必要な栄養素がバランスよく豊富に含まれています。腸の働きを整え、肌を健康に保ち、日々の疲労を回復するも […]

ホキはニュージーランド沖に生息する海魚です。白身で軟らかく、かまぼこの原料にもなっています。臭みもなく上品な味わいのため、フライやムニエル、煮付けにします。旧暦の７月７日は七夕なので、今日は七夕の行事食です。

果物王国の岡山です。白桃、ぶどう、なしと並んでメロンも特産品のひとつです。今日は瀬戸内市で作られたペルルメロンです。たっぷりの果汁を含み、甘くて口触りのよい果肉のネットメロンです。

モロヘイヤは熱帯地域が原産地で、日本でいうと夏が旬の野菜です。ほうれん草や小松菜と比べてもビタミンやミネラルが多く含まれています。今日はオクラとごま和えにしています。ロモヘイヤの旺盛な生命力をいただき、暑さを乗り切りまし […]

ビビンバは韓国料理の代表的なご飯です。ビビム＝混ぜる、パプ＝ご飯、つまり「混ぜご飯」です。今日は具材を炒め、チャーハン仕立てにしました。キムチも入れてちょっぴりピリ辛にし、香辛料の刺激で食欲もアップ！夏バテ予防献立です。

レムラードソースはフランスでポピュラーなマヨネーズソースです。給食ではらきょうや練りわさびをくわえてアレンジしています。白身魚のほかに、鶏のささみや豚ひれ肉など脂身の少ない肉のフライにもよく合います。