すき焼きの語源は、もともと江戸時代に農夫たちが仕事中にお腹が減ると、農具の鋤の金属部分を鉄板の代わりにして、魚や豆腐を焼いて食べたことが始まりのようです。もともと関西地方の呼び名で、関東地方では「牛鍋｣と呼ばれていました […]

今日は合同試食会です。和食には欠かせない食材、「まごわ（は）やさしい｣で知られる食材の中から秋の味覚の食材を使った｢一汁二菜」の和食献立にしました。サラダがおいしかったとの感想を多くいただき、ひと手間かけて作った甲斐があ […]

定番の肉じゃがは、季節によっては、じゃがいもより甘くておいしい食材を組み合わせていただくほうがずっとうれしいかな？ということで、今日はかぼちゃを使ってみました。かぼちゃの甘みが引き立つおかずになりました。

サバは“サバの生き腐れ”といわれるように、鮮度の落ちが激しく、生臭みのもとになる成分の多い魚です。酒、酢、しょう油で臭みを消したり、みそに臭みを吸着させると食べやすくなります。みそ煮やしょうが煮がポピュラーですが、今日の […]

豆類は、糖質、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどを豊富に含み、まさにバランスのとれた栄養の宝庫です。でも、豆の苦手な人が多いですよね。少しでも食べられるように、今日はサラダに使ってみました。

「するめいか」「もんごういか」「やりいか」などたくさんの種類があるいかですが、いずれも低脂肪、低カロリー、高タンパクで、アミノ酸の一種であるタウリンを豊富に含んでいます。今日はそんな｢いか｣を主菜にした献立です。「さらさ […]