花切り大根のごま酢あえ

　牛どん　牛乳　花切り大根のごま酢あえ　いちごゼリー

 

　花切り大根は、大根がたくさんとれた時の保存食として作られるもので、うすく切った大根に冬の冷たい風をあてて乾燥させます。日光をたっぷりと浴びることで、大根の苦みが消えて独特の甘さが生まれるのです。近年は手間のかかる自然乾燥は少なくなり、工場で作られることが多くなっています。