サンマのかつお節煮

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  秋のサンマは脂肪が多く、肉質がやわらかです。焼き魚にする時はEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）を含んだ脂肪が、流れ出ないように丸ごと姿焼きにするといいでしょう。昨年はサンマが不漁でした。今年の秋に期待したいですね。