サヨリの天ぷら

　山菜ご飯　牛乳　天ぷら（サヨリ、かぼちゃ）　すまし汁

　サヨリは「春を告げる美しい魚」、「春の気品高い魚」などと形容されますが、旬は秋冬から春にかけての寒い時期です。市場では白身の高級魚として扱われる一方、食べると青身魚のような旨味もある魅力的な魚です。