ご飯　牛乳　さばの竜田揚げ　からし和え　玉ねぎとわかめのみそ汁

さばは“サバの生き腐れ”といわれるように、鮮度の落ちが激しく、生臭みのもとになる成分の多い魚です。酒、酢、しょうがで臭みを消したり、みそに臭みを吸着させるといいでしょう。みそ煮、竜田揚げ、しょうが煮がおすすめです。今日はおろししょうが、しょう油、酒で下味をつけ、でんぷんをつけて竜田揚げにしています。