今日はドイツ料理の紹介です。ドイツのパンはライ麦を使うのが特徴ですが、給食では胚芽パンで代用です。昔、ドイツのお母さんたちは週末になると１週間分のパンを焼くのに忙しく、冷蔵庫の整理も兼ねて「アイントップ」という料理を作り […]

今日は韓国料理です。ヤンニョムジャンとは、薬味ソースのことです。しょう油、ゴマ油、にんにく、ネギなど香味野菜や香辛料を使って作ります。決まったレシピはなく、家庭の数だけあるといわれるほど、種類が豊富です。給食では、しょう […]

今日は地場産物を使った献立です。岡山県は牡蠣の生産量全国第２位を誇ります。中でも「里海」として注目を浴びている日生は、県内トップの牡蠣の水揚げで知られています。「日生かき」は、通常２～３年かかるところが１年で大きくなり、 […]

ナシゴレンは、インドネシアおよびマレーシアの焼きめし料理です。見た目は日本で見るチャーハンとあまり変わらないこともありますが、現地特有の調味料を使うこと、にんにくや唐辛子を使うことが主な特徴です。ソトアヤムはスパイスを多 […]

今日はカナダ料理です。サーモンチャウダーはカナダの家庭料理で、鮭のピンク色がミルク色に映えるやさしい味のスープです。スキムミルクを加えて、成長期に必要なカルシウムをたっぷりとれるように工夫しています。ホワイトルウも給食室 […]

今日から３０日にかけて、学校給食週間の特別献立が始まります。主に外国の料理を紹介します。初日はフィリピン料理です。「アドボ」は肉の甘酢煮のことで、鶏肉の手羽元を甘酸っぱく煮付けます。酢を使うことで肉質が柔らかくなり、骨か […]

本から飛び出した献立です。今日の本は「クマのプーさんのピクニックブック」から、フルーツサラダを取り上げました。プーさんの好物。はちみつとレモン果汁を使ったデザート感覚でいただく「フルーツサラダ」です。

チャンチャン焼きは、鮭などの魚と野菜を鉄板で焼いた料理のことで、北海道の漁師町の名物料理です。その名前の由来は定かではありませんが、「お父ちゃん（ちゃん）が焼いて調理するから」とか、「ちゃっちゃと（＝素早く）調理するから […]

１月１７日は「防災とボランティアの日」ですが、「おむすびの日」でもあります。平成７年の阪神淡路大震災のことを忘れないために、また、ボランティアの炊き出しで被災者が励まされたことから、この善意を忘れないために、記念日とされ […]

１月１５日は小正月でした。小正月の行事食として、一年の無病息災を願って「小豆粥」を食べます。この小豆の赤い色には、邪気を祓う力があると考えられていて、五穀豊穣などを祈った農村神事としても小豆粥が食べられました。給食は小豆 […]