今日の千草焼きは、ひと手間かけてミンチ肉とひじきの炒り煮を作り、炒り煮から出るうま味と豆腐を卵焼きの中に閉じ込めます。ぎせい豆腐とはまた違った味わいで、子どもたちにも食べやすい甘めの卵焼きです。

木曜日に麺の献立がひと月に２回程度入ります。中華麺を使った献立はラーメンが主ですが、今日は野菜たっぷりの、中華料理定番のとろ～りあんを麺の上にかけていただきます。 肉まんは、蒸しパンミックス粉を使って手作りしました。

鮭は塩焼きやムニエルが定番ですが、今日は唐揚げにしてクリームソースをかけていただく洋風献立にしています。ホワイトルウから手作りしてクリームソースを作りました。ジュリアンスープはせん切り野菜のスープです。野菜の細切りをフラ […]

今日から小学部１年生のみなさんも給食が始まります。入学して７日、まだまだ学校生活に慣れるのに精一杯といったところでしょうか。みんなの大好きなカレーライスの献立にしましたが、先生やお友だちと楽しく食べられるといいですね。

テンペは茹でた大豆にテンペ菌を混ぜて発酵させた食品で、納豆のような臭いや粘りも少なく、くせのない味です。今日は米粉をまぶして揚げ、唐揚げにした豚肉と一緒にごまみそだれで和えています。納豆の苦手な人も抵抗なく食べられます。

枝豆の白和え風は、枝豆をペーストにしたものを和え衣に使用し、枝豆の淡い緑色をした和え物です。食物繊維を摂るために加えた切り干し大根からのうまみがやさしく絡まって枝豆をひきたてた味に仕上がっています。

回鍋肉は、今が旬の春キャベツをたっぷり使った野菜炒めです。ピリ辛だれも給食室で手作りします。にんにく、しょうが、しょう油、赤みそ、さとう、酒、甜麺醤、豆板醤、ゴマ油を使い、複雑に絡み合ったピリ辛だれはお肉にもピッタリです […]

新年度を迎え、今日から給食も始まります。初日はまだ給食準備も慣れなくて大変かなと思い、配膳しやすい献立にしています。主菜は、新じゃが芋をたっぷり使った肉じゃがです。副菜は大豆を使った和え物です。豆の苦手な人が多いですが、 […]

ハッシュドビーフライスが日本語になまって「ハヤシライス」と呼ばれます。または、日本橋丸善の創始者でハヤシライスの発明者でもある早矢仕有的の名前を料理名にしたという説もあります。今日で３学期の給食が最後となります。２９年度 […]

木曜日は麺の日で、今日は「きつねうどん」です。甘辛く煮た油揚げをのせたうどんのことを「きつねうどん」といいます。名前の由来はいなり寿司と同じく、きつねの好物が油揚げだとされているからというのが、いちばん有名な説です。