2月8日は「事（こと）の日」です。事は祭事のことで、事の神は「田の神、農神」をさします。この日は農事を始める日で、代表的な農作物で作る「おこと汁」を食べ、豊作を祈願します。給食の「おこと汁」は根菜をたっぷり使ったみそ汁で […]

サバは鮮度の落ちが激しく、生臭みのもとになる成分が多い魚です。塩焼きやみそ煮、しょうが煮などにしますが、今日はソース煮にします。ウスターソース４：しょう油３：さとう４の割合で煮汁を作り、サバを煮付けます。、

わけぎはネギと玉ねぎの中間種で、ネギとは別物です。青ネギと違い、わけぎは独特の風味があり、広島が名産地です。今日はキャベツやわかめと和えて「ぬた」にしました。

打ち豆は大豆をたたいてつぶしたもので、主に日本海側の豪雪地帯で伝統的に作られている大豆の保存食です。この打ち豆の入ったみそ汁を「打ち豆汁」といい、福井県の郷土料理です。 立春も過ぎ、暦の上では春なので、給食の和え物は菜の […]

今日は節分献立です。節分とは、もともと季節の変わり目のことをいいました。春、夏、秋、冬と1年に4つの季節があるので、節分は1年に4回ありました。今では春の始まりである「立春」の前の日を「節分」といっています。今年は明日、 […]

子どもたちの好きなお好み焼きです。給食のお好み焼きには、食物繊維・鉄分・ビタミンB群の摂取を期待して、白いんげん豆のペーストを加えています。卵たっぷりで、粉が少なめなので生焼けの心配もなく、なめらかな焼き上がりで、ふわふ […]

西京焼きの「西京」は地名で、平城京、平安京など朱雀大路の西側の地域を指します。西京みそにさわらの切り身を漬け込み、みそ味をなじませたものを焼きます。

ふなめしは岡山県南部に伝わる冬の郷土料理です。ミンチ状にしたフナを野菜と一緒に炒め煮して作ります。給食では舌平目のミンチと根野菜がたっぷり入ったコクのある汁を熱いご飯にたっぷりかけていただきます。

岡山県はかきの生産量が全国で3番目ということを知っていますか。邑久町虫明海域で「岡山かき」のブランドとして育てられています。今日は岡山県産が入手できなかったため、広島産のカキを使って、クリームシチューを作ります。

今日はゆずをさわらの香りづけに使った「さわらのゆずみそ焼き」です。ゆずは風味や香りづけに活躍する柑橘果物です。特に和食に強く、焼き肉、焼き魚、刺身、酢の物、鍋物にと幅広く対応します。秋口から出回るゆずは、発色の落ち着いた […]