五目炒飯は日本だけの呼び名で、「五目飯」「五目ごはん」などの縁起の良い奇数で、しかも古来中国から伝わった陰陽五行の考え方からつけられたようです。中国では『什錦炒飯（意味：彩りのよい具材たっぷりのチャーハン）＝シィーチィン […]

レタスは95％が水分で、特に栄養価が高いわけではありませんが、カリウム、カルシウム、鉄、ビタミンB1やC、食物繊維をバランスよく含んでいます。生で食べることが多い野菜ですが、今日はスープに入れています。レタスを入れてから […]

グリンピースはほとんどが缶詰や冷凍品に加工されて年中出回っていますが、晩春から初夏にかけてが旬の実えんどう（あらすか豆）です。まさに今が旬の野菜です。昨日、小学部6年生のみなさんがさや取りのお仕事をしてくれました。旬の新 […]

キムチは白菜を使ったものが代表的ですが、きゅうりや大根などいろいろな野菜でも作ります。韓国ではキムチを作る時期を”キムチャン”と呼んで年中行事となっています。 中華麺を使ったキムチラーメンを給食では作りますが、今日はうど […]

今日は開校記念日ということで、お祝い給食です。赤飯の赤い色は邪気を払うという言い伝えにより、本来、凶事に魔を退けるために食べるという風習があったことに由来しています。現代ではそれが反転して、お祝いごとに食べられるようにな […]

今日の五目卵焼きは季節の地場産の野菜と卵を一緒に焼いた彩のきれいな卵焼きです。中に入れる具材はだし汁と塩で炊いて下味をつけています。卵液には牛乳を加え、しょう油、さとう、みりんでうす味をつけ、シーチキンのしっかり味を生か […]

鶏肉のうま味成分は、牛肉や豚肉よりも多いのが特徴です。鶏肉を使った献立では「唐揚げ」が人気№1ですが、今日はオーブンで焼いた鶏肉に、黒砂糖、しょう油、みりん、みそで手作りした黒みつをかけていただきます。

昨日、小学部5年生と中学部1年生のみなさんがあらすか豆のさや取りのお手伝いをしてくれました。今日はそのあらすか豆を使った「あらすかご飯」です。あらすかご飯はグリンピース（青えんどう）を入れて炊き込んだ塩味のご飯です。グリ […]

今日はさやえんどうの話です。さやえんどうは春から初夏（3月から6月）にかけてが旬の野菜です。さやにハリとツヤがあり、みずみずしくて色鮮やかなものをえらびましょう。すじを取り除いて、塩ゆでして使います。煮物、炒め物、汁の実 […]

新じゃがいものおいしい時期です。今日は短冊切りにしてシャキシャキ感が残る程度に茹でて、ブロッコリー、ムキエビ、にんじん、わかめ、炒り卵と混ぜ合わせた和え物にしました。彩のきれいな和え物に仕上がりました。