真備町の「たけのこ」と岡山産の｢キャベツ｣を使った地消地産献立です。真備筍生産組合では、現在約１３０戸の生産者が、約２０haの竹林で年間約１００トンを生産しています。真備のたけのこは、柔らかく､甘みがあり､アクがすくない […]

八宝菜は中国料理のひとつで、もとは広東料理です。五目うま煮ともいいます。八宝菜の「八」は｢八種類の」という意味ではなく、単なる｢多くの｣という意味です。

ポークビーンズは、アメリカの代表的な家庭料理のひとつで、白いんげん豆と豚肉のトマト味の煮込み料理です。豚肉の代わりにベーコンを使うこともあります。１８６０年代の南北戦争当時のアメリカ軍の食事として缶詰で支給されたのが始ま […]

｢水菜」はアクが少なくて､どんな素材ともあう野菜です。関西では｢水菜｣、関東では｢京菜｣と呼ばれます。鍋物や煮物のほか、しゃきしゃきとした食感を生かしてサラダにしてもおいしくいただけます。今日はスープ仕立てにしています。 […]

旬の鮭と一緒に野菜を摂れる献立です。鮭にしょう油、酒、おろししょうがで下味をつけているので生臭くなく、にらとにんにくの香りがきいて食欲をそそります。みそ・さとう・しょう油・みりん・酒で味を付けていますが、豆板醤を使ってい […]

今年はみかんの表年に当たり、たくさん穫れているようです。給食のみかんは、日生で収穫された「ひなせみかん」です。皮が薄くてやわらかい、果汁タップのみかんです。。みかんは、袋ごと食べるのか悩みどころですが、積極的に食べるよう […]

サンマーメンというと「秋刀魚が乗っているラーメン？」と思っている人も事実いるそうですが、サンマーメンは漢字で「生馬麺」と書きます。「生＝サン　馬＝マー」は広東語の読み方で調理法もやや甘めの広東料理に属しています。生馬麺の […]

金山寺みそは大豆、米、麦､野菜から作られ、調味料としては用いられず、おかずや酒の肴としてそのまま食べる｢なめみそ｣の一種です。今日は豚肉にその金山寺みそをぬって照り焼きにします。

「もぐ丸君ご飯」は、給食会で学校給食用に、連島ごぼうを使って開発された炊き込みご飯の素です。炊き込みご飯といえば、四季折々の季節の美味を豊富に使うご飯料理ですが、昔は「糅(かて)」と呼ばれるたくさんの具を増量材として、少 […]

高等部2，3年生が現場実習から戻り､今日からまた全員そろっての給食です。今朝は､いつになく肌寒い朝でした。だんだん寒くなってくると、牛乳の残量が多くなってきます。飲めないのであれば、食べればいい！ということで、今日のシチ […]