今日は冬野菜をたっぷり使った鍋献立です。かつお節でだしを取り、野菜（にんじん、だいこん、白菜、水菜、白太ねぎ、えのき、しめじ）に鶏肉、平天、油揚げ、つくね、しらたきと１２品目の具材の鍋です。

鏡開きは地域によって違っていたりもしますが、一般的に１月１１日とされています。お正月に神様、仏様に供えていた鏡餅を下げ、それを食べることによって、無病息災を祈願するという風習です。今日は餅の代わりに白玉団子を使って雑煮を […]

旬の秋のさんまは脂肪が多く、肉質がやわらかです。焼き魚にするときはEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)を含んだ脂肪が流れでないように丸ごと姿焼きにするのがよいでしょう。今日は唐揚げにし、甘辛いタレ […]

さつま汁は鹿児島県を代表する郷土料理です。さつまとは、さつま鶏を使うことに由来していると伝えられ、江戸時代に薩摩藩で武士の士気を高めるために催されていた闘鶏で、負けた鶏を野菜といっしょに煮込んで食べたのが始まりといわれて […]

9月6日は９｢ク｣６｢ロ（ク）まめ｣の語呂合わせから、黒豆を使った製品を扱う菊池食品工業が｢黒豆の日｣を制定しました。それにちなんで、今日の給食は、岡山県産の黒豆を使って作る｢黒豆ご飯｣です。

今日のデザート“レモン米粉マドレーヌ”は、同じ給食(カレー･ケーキなど）を､クラス全員そろって食べられるをテーマに、岡山県学校給食会で開発された物資です。特定原材料７品目および特定原材料に準ずるもの､大豆以外の１９品目は […]

ここ数日の暑さで食欲が落ちているのか、給食の残量が多くなっています。今日は運動会の予行練習で、疲れもピークかもしれませんね。なので食べやすいように､丼物の献立にしています。副菜はビタミンＣがとれるように、野菜たっぷりの千 […]

今日はみんなが一番大好きな「唐揚げ」ですが、もうひと手間かけ、レモンソース(岡山産レモン汁・さとう・しょう油をあわせたもの）にからめています。レモンの酸味が油っぽさをおさえ、さっぱりした味に仕上がって食べやすくなっていま […]

今日の汁ものは､春野菜(新じゃが・新玉ねぎ・きぬさや)を使ったみそ汁です。きぬさやは、春から初夏(3月～6月）にかけてが旬の野菜です。さやにハリとツヤがあり、瑞々しくて色鮮やかなものを選びましょう。すじを取り除いて、塩ゆ […]

今日は韓国料理献立です。キムチは白菜を使ったものが代表的ですが、きゅうりや大根などいろいろな野菜でも作られます。韓国ではキムチを作る時期を“キムチャン”と呼んで、年中行事の一つになっているようです。