今日の果物は「ぽんかん」です。ぽんかんは１２月から２月が旬の果物です。果実はやや大きく、 多汁で、香り・甘みが強いみかんですが、外皮はむきやすく、内皮も柔らかいため袋のまま食べられます。ただ、種が多いのが難点ですね。

子どもたちの苦手なにんじんが、たっぷり入ったマヨネーズソースですが、にんじんの青臭さはまったくなく、手軽に作れます。すりおろしたにんじんのオレンジ色が鮮やかな一品です。白身魚や肉にかけて焼いたりと、アレンジすることができ […]

今日のデザートは「たい焼き」です。たい焼きは今川焼きから派生されたとされています。かつて、しっぽまで餡が入っているかどうか、また入っているべきか否かについて「たい焼き論争」があったそうです。頭から食べるか、しっぽから食べ […]

キムチというと、白菜を使ったものが代表的ですが、きゅうりや大根などいろいろな野菜でも作られます。朝鮮ではキムチを作るのにお金をかけたり、キムチを作る時期を“キムチャン”と呼んで年中行事のひとつになっているそうです。ちなみ […]

今日は、小学部５・６年生のリクエストで、人気№１の唐揚げです。副菜は「酸味の少ないもの」ということだったので、「五目きんぴら」にしてみました。素揚げしたせん切りじゃが芋が入った変わりきんぴらです。ごぼう、にんじん、たけの […]

野菜の細切りをフランス語でジュリエンヌということから、せん切り野菜のスープのことをジュリアンスープといいます。また、このスープを考えたシェフの名前に由来しているという説もあります。

とろべこ汁は、山形県米沢の冬の名物です。米沢牛のすね肉を使った塩味のスープです。山形名物の「芋煮」の塩味バージョンといったところの汁物です。給食では岡山県産の牛肉を使い、里芋、ゴボウ、ニンジン、大根、こんにゃく、しめじ、 […]

今日は牛乳をたっぷり使ったクリームスープスパゲティです。牛乳にはカルシウム、アミノ酸組成がすぐれているたんぱく質、乳化された脂肪、びたみんB2などの栄養素がバランスよく含まれています。特にカルシウムは、1日のカルシウム必 […]

おでんはもともとは“田楽”といい、豆腐を焼いてみそを付けたことから始まりました。次第にこんにゃくや野菜類も同様にして作って食べるようになりました。江戸時代の終わりに煮込むようになり、区別して「おでん」と呼ぶようになりまし […]

高等部３年２組のリクエストはカレーライスです。今日はバレンタインデーなので、ハート形のオムレツをカレーにトッピングしてみました。デザートもハートのプチチョコレートです。