りんごは、生で食べてももちろん甘く、加熱しても優れた味わいの果物です。今日はすりおろしたりんごに、さとうとコーンスターチを加えて煮詰め、ジャムを作りました。りんごはすりおろせば楽に食べられ、消化にもよいものです。

９月９日は「九」という陽の数が重なることから重陽といいます。昔、中国では奇数を陽の数とし、陽の極みである９が重なる９月９日は大変めでたいとされ、菊酒を飲んで邪気を払い、長命を願うという風習がありました。今日は一日早いです […]

なすの旬は晩夏から初秋です。「秋なすは嫁に食わすな」ということわざにも登場する秋なすとは、旧暦の秋を指し、現在でいう８月から９月に収穫されるなすのことです。皮が薄く、実がよく締まっていておいしいなすです。今日は岡山県産の […]

９月６日は９「ク」６「ロ（ク）」まめの語呂合わせから、黒豆を使った製品を扱う菊池食品工業が「黒豆の日」を制定しました。それにちなんで、今日の給食は岡山県産の黒豆を使い、「黒豆ごはん」を作りました。ねり梅を一緒に混ぜ込んで […]

今日は小学部１年生の皆さんのアンコール給食です。主菜は人気NO．1の「鶏の唐揚げ」です。副菜はキャベツを使ったものをということだったので、春雨を一緒に使ったサラダにしました。酢の代わりにレモン果汁を使ってドレッシングを手 […]

トマトソースは水を加えず、トマトの水分だけで作るミートソースです。野菜のうまみがギュっと濃縮されたソースです。トマトには生活習慣病予防や老化抑制に効果があるといわれるリコピンが多く含まれています。

土用丑の日とは、土用の入りになって最初に来る丑の日のことで、夏バテ防止にウナギのかば焼きを食べるとよいとされる日で、７月は２５日にあたります。ウナギを食べて暑い夏を乗り切ろう！ということで、今日の給食はご飯の中にきざんだ […]

今日は沖縄料理です。沖縄と聞いて連想する野菜は「ゴーヤーですね。夏野菜の王様といわれているゴーヤー。ゴーヤーの持つ苦みが真夏の暑気を払う程度の刺激となり、また黄緑色が料理にすがすがしさを与えてくれます。夏の沖縄にとって欠 […]

今日は冷凍みかんの話です。昭和４０年代からレジャーブームになり、列車でのおやつはみかんが定番でした。１年中みかんを楽しめたらということで、冷凍みかんが誕生しました。列車で冷房がなかった時代、夏のスィーツとして大人気でした […]

唐揚げと人気を二分しているのがカレーライスです。小学部４年生と中学部２年生からのアンコールもカレーライス！今日のカレーは夏が旬の野菜（なす、かぼちゃ、ピーマン、トマト）をたっぷり使った夏野菜カレーにしました。