サバの塩こうじ焼き

　ご飯　牛乳　サバの塩こうじ焼き　はりはりづけ　かき玉汁

　塩こうじとは、東北地方の伝統的な食品である三五八漬（さんごはちづけ）の漬床がそのルーツと言われる調味料です。三五八漬けが塩、こうじ、米を３：５：８の割合で混ぜて野菜や魚の漬床にするのに対して、米を入れず、より発酵、熟成させて作られます。