豚玉丼　牛乳　里芋のずんだ和え　くだもの(日生みかん)

里芋は夏から秋にかけて収穫し、土の中に埋めて貯蔵され、一年中出回っています。９月から１１月に収穫されたものがおいしいですが、１０月から３月は九州を中心とした生産地のものが旬です。給食は宮崎産の里芋を使って「ずんだ和え」を作りました。ずんだは枝豆をすりつぶして作る緑色のペーストのことです。さとうや塩で味を調えて餅や団子にのせたり絡めたりした「ずんだ餅」がポピュラーですが、甘い餡の他にも塩やしょう油、だし汁などで味つけし、和え衣やペーストなどにしておかずとして利用されます。