しょう油ラーメン　牛乳　揚げ餃子　ばんさんすう

今日はしょう油の話です。しょう油は大豆、または脱脂大豆、小麦粉から作ったもろみを発酵熟成させた調味料です。しょう油は、味付けや風味づけのほか、魚の臭み消しにも使えます。アミノ酸の効果で塩気がまろやかです。殺菌作用が強く、食べ物の保存性を高める働きもあります。